كعكة بالتمر والجوز والكاراميل

المقادير:
-كوب من التمر المنزوع النوى والمفروم.
-نصف كوب من الجوز المفروم.
-2.5 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
-كوب من السكر الناعم.
-ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر.
-نصف كوب من الزبدة في حرارة الغرفة.
-كوب وثلثا الكوب من الحليب.
-4 بيضات في حرارة الغرفة.
-ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
-ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
-ملعقة صغيرة من القرفة.
-ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
-نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري).

صلصة الكاراميل:
-كوب من الكريما الطازجة السائلة.
-كوب من السكر.
-ملعقتا طعام من الزبدة.

طريقة التحضير:
-يدهن قالب جاتوه دائري قطره 30 سم تقريباً بالزيت أو الزبدة ثم يرش عليه الدقيق.
-يخلط التمر المفروم مع الجوز وربع كوب الدقيق المتعدد الاستعمالات.
-يخلط ما تبقى من الدقيق المتعدد الاستعمالات مع صودا الخبز والباكينغ باودر.
- يخفق السكر الأسمر مع السكر العادي والتوابل والزبدة للحصول على مزيج قشدي. يضاف الحليب ويتابع الخفق، ثم يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، بالتناوب مع الدقيق.
-يضاف خليط التمر والجوز إلى هذا الخفيق ويحرك معه بملوق بلاستيكي أو ملعقة خشبية.
-ينقل هذا الخفيق إلى قالب الجاتوه المحضر ويوضع على الرف الوسطي للفرن ويخبز في الفرن حتى ينضج ويخرج عود الأسنان الخشبي نظيفاً بعد غرزه في وسطه.
-يخرج الجاتوه من الفرن ويترك ليبرد تماماً.
-تسكب صلصة الكاراميل فوق الجاتوه ويزين الجاتوه بالجوز والتمر.
-يترك الجاتوه خارج الثلاجة قبل التقديم وبعده.

تحضير صلصة الكاراميل:
-يذوب السكر في قدر ليصبح بلون الكاراميل. تضاف الكريما الطازجة تدريجياً ويتابع التحريك بملعقة خشبية للحصول على صلصة كاراميل ناعمة ولامعة.
-تضاف الزبدة وتخلط مع الصلصة.
-تترك الصلصة لتبرد وتتكثف أكثر.